REPÈRES
- 39 ha (dont 6 ha de verger : poiriers et pommiers).
- Chiffre d’affaires annuel de 290 000 euros.
- 1 salarié à temps complet et 1 salarié à 80 %, 7 saisonniers.
- Commercialisation des fruits : 90 % en vente directe (50 % en magasin, 40 % sur les marchés régionaux) et 10 % auprès de clients professionnels.
Son rêve
Musicien à ses heures perdues, Laurent Gauter imagine créer sur son exploitation un marché du soir qui se prolongerait par un repas et un concert. Il souhaite par ailleurs proposer une aire d’accueil pour camping-cars.
Son projet
Diminuer voire abandonner la vente sur les marchés locaux, gourmande en temps, pour développer l’activité de vente directe en magasin. Laurent Gauter a d’ores et déjà mis en place sur son exploitation un marché de producteurs locaux le samedi matin. Volailles fermières, viande de porc, fromages, œufs, huîtres… sont proposés à la clientèle désireuse de « tout trouver au même endroit ».
Ses résultats
En moins d’un an, le marché de producteurs locaux a permis de multiplier par trois le chiffre d’affaires de vente du samedi.
Son parcours
Après un BTA production porcine et un BTS technico-commercial en agroalimentaire, Laurent Gauter a choisi d’enchaîner avec un certificat de spécialisation chef de rayon fruits et légumes. Il est ensuite devenu vendeur chez un grossiste, puis chauffeur livreur de fuel agricole, avant de décider de lancer sa propre entreprise. En 2007, il est revenu sur les terres familiales pour s’installer en arboriculture fruitière.
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